Siapkan krim ketumbar-lime dengan mencampur krim asam, ketumbar cincang, kulit dan jus 2 jeruk nipis, bawang putih cincang, dan 1/2 sendok teh garam. Dinginkan hingga siap digunakan.

Campur bumbu fajita dengan menggabungkan bubuk cabai, merica cayenne, jinten, paprika, oregano, garam, dan merica dalam mangkuk kecil.

Dalam mangkuk atau kantong plastik yang bisa ditutup kembali, gabungkan udang dengan 2 sendok makan minyak, separuh jus jeruk nipis, dan bumbu fajita. Aduk rata dan sisihkan.

Panaskan sisa 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Masak bawang dan paprika iris selama 3-5 menit sampai sedikit hangus. Angkat dari wajan.

Di wajan yang sama, masak udang selama 2-3 menit sampai berwarna merah muda dan tidak transparan. Kembalikan sayuran yang sudah dimasak ke wajan dan aduk selama 2-3 menit lagi. Peras sisa jus jeruk nipis di atas isinya.