Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Dalam wajan besar di atas api sedang-rendah, hangatkan minyak dan tumis bawang bombay serta bawang putih hingga bawang menjadi transparan; sisihkan untuk didinginkan. Setelah dingin, tuang cairannya sambil menyisihkan bawang putih.

Potong udang menjadi ukuran 1/2 inci, simpan 12 udang utuh untuk hiasan. Dalam wajan besar di atas api sedang-rendah, lelehkan mentega dan tambahkan bawang putih yang disisihkan bersama semua udang; masak udang selama 2 hingga 4 menit atau hingga matang.

Potong bagian tengah lingkaran dan sebagian kecil bagian dalam kulit puff pastry yang sudah didinginkan.

Dalam mangkuk sedang, kocok keju krim hingga lembut; tambahkan satu butir telur pada satu waktu dan kocok hingga tercampur rata. Tambahkan krim, Gouda, bawang, udang, dan garam.

Sendokkan isi ke dalam kulit puff pastry.