解冻虾仁，冲洗，用胡椒粉调味。

将250毫升水与1汤匙玉米淀粉混合，制成芡汁。

在锅里加热植物油，爆炒蒜末和洋葱。

将虾仁加入锅中，煮至变成粉红色。

加入上海青，翻炒约20秒至蔫软。

加入蘑菇、蚝油和生抽后翻炒。

倒入准备好的芡汁，在高温下搅拌。

关火后加入韭菜和香油，拌匀。