Letakkan beras dalam mangkuk besar dan cuci dengan air dingin mengalir hingga jernih (4-5 kali).

Panaskan 2 sendok makan ghee dalam panci di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sendok makan garam masala, garam, bawang putih, jahe, dan ketumbar. Masak hingga harum (sekitar 1 menit).

Tambahkan beras ke dalam panci dan aduk untuk melapisi dengan bumbu selama 1-2 menit. Kemudian tambahkan 2 1/4 cangkir air dan masak tertutup dengan api kecil selama 12 menit. Kembangkan dengan garpu dan sisihkan.

Campur yogurt dengan merica cayenne, garam masala, dan garam. Aduk rata dengan udang dan sisihkan.

Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Dalam panci Belanda, panaskan 2 sendok makan ghee dan masak bawang selama 4 menit. Tambahkan tomat dan bumbu, masak hingga membentuk konsistensi seperti saus (sekitar 8 menit).

Aduk campuran udang dan rempah-rempah ke dalam saus tomat. Angkat setengahnya (sekitar 1 cangkir penuh) dan susun sisa udang dengan beras dalam panci Belanda sebagai berikut: campuran udang, beras, campuran udang yang disisihkan, beras.

Lelehkan 2 sendok makan ghee dan aduk dengan kunyit. Tuangkan di atas nasi. Tutup dan panggang selama 13-15 menit hingga udang matang.