Iris tahu menjadi tiga bagian memanjang sehingga Anda mendapatkan 3 potongan yang rata. Tumpuk slab tersebut di atas satu sama lain dan iris secara memanjang untuk membuat 3 kolom yang rata, lalu iris melintang untuk membuat 5 baris yang rata.

Letakkan tahu secara merata di atas piring yang dilapisi beberapa lapis kertas serbet. Lapisi lagi tahu dengan lebih banyak kertas serbet di atasnya dan letakkan piring lain di atas tumpukan. Tekan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin dan biarkan selama minimal 30 menit.

Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Lapisi loyang dengan kertas roti.

Pindahkan tahu dan brokoli yang sudah diperas ke dalam mangkuk pencampur. Siram dengan minyak wijen dan kecap asin; aduk ringan hingga tercampur. Campurkan tepung jagung, bubuk bawang putih, jahe bubuk, dan merica hitam dalam mangkuk kecil; taburkan di atas tahu dan brokoli. Aduk hingga terlapisi secara merata, dan susun dalam satu lapisan di atas loyang yang telah disiapkan.