Kocok telur, keju, peterseli, marjoram, thyme, garam, dan merica cayenne bersama-sama dalam mangkuk kecil dengan garpu hingga tercampur.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan kecil anti lengket di atas api sedang. Tuangkan campuran telur ke dalam wajan; masak dan aduk terus, mengaduk telur menggunakan spatula karet, mengikis sisi-sisi wajan bila perlu.

Kurangi panas menjadi rendah ketika telur mulai menyatu; lanjutkan memasak, aduk pelan tapi terus-menerus, hingga telur sangat basah dan lembut teraduk. Matikan api.

Miringkan wajan ke arah Anda; dorong telur bersama di bagian dasar tepi wajan. Rapikan dan haluskan tepi telur dengan spatula Anda saat Anda membentuk telur menjadi omelet yang tidak lagi basah, tetapi masih lembab.