Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Masak dan aduk ayam, bawang bombay, paprika, jamur, dan bawang putih hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda di dalam, sekitar 10 hingga 15 menit.

Aduk tomat giling, peterseli, garam, merica, bumbu Italia, dan kemangi. Didihkan campuran tersebut, lalu kecilkan api menjadi api kecil selama 30 menit.

Sementara campuran ayam didiamkan dengan api kecil, rebus panci besar air yang sudah diberi garam. Masukkan mie telur dan masak tanpa ditutup, aduk sesekali, hingga al dente (sekitar 5 menit). Tiriskan dengan baik.