Panaskan wajan besar dan dalam dengan api sedang-tinggi. Masak dan aduk sosis di wajan hingga hancur dan berwarna cokelat, sekitar 5 hingga 7 menit. Angkat sosis menggunakan sendok berlubang ke piring yang dilapisi tisu kertas.

Tuangkan sebagian besar lemak dari wajan, sisakan 2 hingga 3 sendok makan. Aduk tepung ke dalam lemak di wajan di atas api sedang-rendah. Kocok dengan kuat hingga roux terbentuk, keruk bagian bawah wajan. Kecilkan api dan biarkan roux masak selama minimal 5 menit, aduk sesekali.