Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Letakkan setengah labu dalam loyang dengan 1/2 inci air di bagian bawah.

Panggang labu dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit.

Letakkan almond dalam satu lapisan di atas loyang dan panggang dalam oven sampai berwarna coklat keemasan, 3 hingga 5 menit.

Panaskan wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masak dan aduk sosis dalam wajan panas sampai kecoklatan dan hancur, 5 hingga 7 menit. Tiriskan lemak berlebih.

Tambahkan minyak zaitun ke dalam wajan dengan daging babi dan tempatkan di atas api sedang. Tambahkan bawang, apel, kubis, dan almond dan masak sampai sayuran empuk, 10 hingga 15 menit. Aduk sage dan thyme; bumbui secukupnya dengan garam dan merica hitam.

Balik labu dengan bagian potongan menghadap ke atas di atas loyang dan isi tengahnya dengan campuran kubis.