env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Borscht Vegan Sasha

Biaya $12, simpan $15

Sumber: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 8 Porsi
  • $12

BAHAN-BAHAN

  • Sayuran

    • 🥬 4 bit merah sedang dengan daun
    • 🧅 1 bawang kuning besar, cincang halus
    • 🧄 3 siung bawang putih besar, cincang halus
    • 🥕 2 wortel besar, kupas dan potong dadu 1/2 inci
    • 1 rutabaga, kupas dan potong dadu 1/2 inci
    • 1 parsnip sedang, kupas dan potong menjadi potongan 1/2 inci
    • ¼ kepala kubis hijau sedang, iris tipis
    • 1 ikat kecil peterseli, tangkai dibuang, cincang halus

  • Bumbu

    • 2 sendok teh gula merah tua
    • 🧂 2 sendok teh garam, atau lebih sesuai selera
    • 1 daun salam besar
    • 1 sendok makan cuka anggur putih, atau lebih sesuai selera
    • Merica hitam bubuk segar

  • Lainnya

    • 3 sendok makan minyak zaitun
    • 💧 2 galon air
    • ¼ cangkir krim asam, atau sesuai selera

LANGKAH

1

Potong daun dari bit. Buang batangnya. Cuci dan keringkan daun, lalu cincang. Sisihkan.

2

Gosok bit dan masukkan ke dalam panci. Tutup dengan air dan didihkan. Kecilkan api dan masak, tutup, sampai bit dapat dengan mudah ditusuk dengan pisau, 30 hingga 40 menit. Tiriskan dan bilas di bawah air dingin sampai cukup dingin untuk disentuh. Kupas segera dan parut kasar. Sisihkan.

3

Panaskan minyak zaitun dalam panci lebar besar atau Dutch oven di atas api kecil. Tambahkan bawang bombay dan masak perlahan hingga lunak dan transparan, aduk sering, 3 hingga 5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum tanpa menguning, sekitar 1 menit.

4

Tambahkan wortel, rutabaga, dan parsnip dan masak di atas api sedang sampai sayuran mulai melunak, 12 hingga 15 menit. Taburi dengan gula merah dan lanjutkan memasak hingga sayuran mulai kecoklatan di beberapa tempat, 3 hingga 5 menit. Tambahkan 2 galon air, kubis, garam, dan daun salam; aduk rata.

5

Didihkan, kecilkan api, dan rebus sampai sayuran lunak, 10 hingga 15 menit. Aduk daun bit dalam 2 menit terakhir. Biarkan panci tetap terbuka agar daun bit tetap warnanya.

6

Aduk bit parut dan angkat borscht dari api segera untuk menghentikan proses memasak; ini akan menjaga warnanya tetap cerah. Bumbui dengan cuka, garam, dan merica.

7

Sajikan dengan peterseli dan sedikit krim asam.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

140

Kalori

  • 3g
    Protein
  • 19g
    Karbohidrat
  • 7g
    Lemak

💡 Tips

Pastikan untuk mengupas dan memarut bit segera setelah direbus untuk menjaga warnanya.Jika dipanaskan ulang, perhatikan bahwa warna cerah borscht akan memudar tetapi rasanya tetap enak.Krim asam berbasis kedelai bisa digunakan sebagai alternatif vegan.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.