Dalam mangkuk sedang, campur tepung, garam, dan mentega hingga campuran terlihat seperti remah roti halus. Tuangkan air, tambahkan lebih banyak (hingga sekitar 1/4 cangkir) jika perlu untuk membuat adonan yang halus. Bentuk menjadi bola. Letakkan di permukaan yang sudah ditaburi tepung ringan dan uleni selama 10 menit, atau hingga adonan halus dan elastis. Kembalikan ke mangkuk, tutup, dan sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan besar dan dalam hingga suhu 375°F (190°C).

Lelehkan mentega dalam panci sedang dengan api sedang-tinggi. Aduk bawang, bawang putih, cabai hijau, dan jahe. Masak selama 5 menit, atau hingga bawang berwarna keemasan. Aduk kunyit, bubuk cabai, daging domba cincang, dan garam. Masak hingga daging domba berwarna cokelat merata, sekitar 10 menit. Aduk garam masala dan jus lemon. Lanjutkan memasak selama 5 menit, lalu angkat dari api.

Bagi adonan menjadi 15 bagian yang sama. Gulung bagian menjadi bola, lalu pipihkan menjadi lingkaran berdiameter 4 inci. Potong setiap lingkaran menjadi dua. Basahi tepinya dan bentuk setengah lingkaran menjadi kerucut. Isi kerucut dengan bagian yang sama dari campuran daging domba. Basahi tepi atas dan bawah kerucut, dan cubit untuk menyegel.