
Karamel Labu Asin
Biaya $10, simpan $8
Sumber: Recommended by CookPal
- 60 Min
- 64 Porsi
- $10
Karamel Labu Asin
Biaya $10, simpan $8
Sumber: Recommended by CookPal
- 60 Min
- 64 Porsi
- $10
BAHAN-BAHAN
Kacang-kacangan dan Biji-bijian
- 2/3 cangkir biji labu tanpa garam
Buah dan Sayuran
- 2/3 cangkir pure labu
Produk Susu
- 1 1/4 cangkir krim kental
- 3 sendok makan mentega tanpa garam, dipotong-potong
Pemanis
- 2 cangkir gula pasir putih
- 1/3 cangkir sirup maple
- 1/4 cangkir sirup jagung ringan
Cairan
- 1/4 cangkir air
Rempah-rempah
- 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/8 sendok teh cengkeh bubuk
- 1/8 sendok teh pala bubuk
- 🧂 1/8 sendok teh garam
Lainnya
- 3/4 sendok teh cuka putih atau jus lemon
- 1/4 sendok teh garam laut, seperti fleur de sel
LANGKAH
Panggang biji labu dalam wajan kering dengan api sedang, aduk sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan muda. Angkat, dinginkan, dan sisihkan.
Olesi loyang tahan panas berukuran 8x8 inci dengan mentega dan lapisi dengan kertas roti. Taburkan biji labu dalam lapisan merata.
Aduk gula, sirup maple, sirup jagung, dan air dalam panci berdasar tebal dan sisihkan.
Campurkan pure labu dan krim, panaskan perlahan dalam panci kecil. Siapkan mentega, rempah-rempah, garam, dan cuka di wadah terpisah untuk akses cepat.
Panaskan campuran gula dengan api sedang-tinggi hingga mendidih, lalu kecilkan api menjadi sedang. Aduk sesekali hingga mencapai suhu 245°F (118°C).
Dengan hati-hati tambahkan campuran labu-krim ke dalam karamel, aduk untuk menggabungkan sambil mencegah meluap.
Masak campuran dengan api sedang hingga suhunya kembali ke 240°F-245°F (115°C-118°C).
Angkat dari api dan aduk mentega, rempah-rempah, garam, dan cuka.
Tuangkan campuran karamel ke dalam loyang yang sudah disiapkan secara perlahan, menjaga lapisan biji labu tetap utuh. Dinginkan selama 10 menit.
Taburkan garam laut bertekstur di atasnya, dinginkan pada suhu ruangan. Dinginkan dalam lemari es selama 30 menit.
Potong menjadi 64 bagian menggunakan pisau tajam, bersihkan mata pisaunya saat diperlukan.
NUTRISI
Per 1 porsi🔥
57
Kalori
- 0gProtein
- 9gKarbohidrat
- 2gLemak
💡 Tips
Panggang biji labu dengan lembut untuk menghindari rasa pahit.Gunakan panci berdasar tebal untuk distribusi panas yang merata.Siapkan semua bahan penyelesaian terlebih dahulu untuk mempermudah proses pembuatan karamel.Potong karamel saat dingin untuk tepi yang lebih rapi.
⚠️ Hati-hati
Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.