Panaskan oven hingga 350°F (175°C) dan olesi loyang loaf berukuran 9x5 inci.

Campurkan croutons dan salsa dalam mangkuk besar dan sisihkan untuk melunak selama sekitar 15 menit.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang dan masak bawang, jalapeño, dan bawang putih hingga bawang menjadi transparan, sekitar 5 hingga 8 menit.

Kombinasikan campuran crouton dengan ayam giling, daging babi giling, keju pepperjack, ketumbar, telur, bumbu taco, dan saus Worcestershire. Hancurkan crouton yang belum pecah.

Campurkan di atas dengan campuran bawang yang sudah dimasak dan pindahkan ke loyang loaf yang sudah disiapkan.

Campurkan saus barbekyu dan gula merah dalam mangkuk kecil, lalu oleskan campuran tersebut di atas meatloaf. Tutup dengan tenda aluminium foil.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 1 jam. Lepaskan tenda foil dalam 10 menit terakhir pemanggangan, pastikan suhu internal mencapai 165°F (75°C).