Panaskan oven hingga 450°F (230°C).

Aduk rata tepung, garam, soda kue, cream of tartar, dan baking powder dalam mangkuk besar. Potong lemak babi ke dalam campuran tepung menggunakan pemotong adonan hingga bergerindil; aduk rata dengan buttermilk.

Pindahkan campuran ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni beberapa kali untuk membentuk adonan yang lembap. Gilas adonan hingga ketebalan 1 inci; potong biskuit dengan cetakan kue atau gelas bulat. Letakkan biskuit di atas loyang yang tidak diolesi minyak.