env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Gumbo Makanan Laut Otentik Berbasis Roux dengan Okra

Biaya $30, simpan $20

Sumber: Recommended by CookPal

  • 110 Min
  • 8 Porsi
  • $30

BAHAN-BAHAN

  • Dasar (Roux)

    • 🌾 ½ cangkir tepung serbaguna
    • ½ cangkir minyak sayur

  • Sayuran

    • 🥬 1 cangkir seledri cincang
    • 🧅 1 cangkir bawang hijau cincang
    • 1 paprika hijau, cincang
    • 1 pon okra beku cincang

  • Cairan dan bumbu

    • 💧 6 cangkir air
    • 🍅 1 kaleng (8 ons) saus tomat
    • 2 sendok makan saus Worcestershire
    • 🧄 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 🧂 2 ½ sendok teh garam, dibagi
    • 1 sendok teh saus cabai panas (seperti Tabasco)
    • ½ sendok teh thyme kering
    • 1 sendok makan bubuk file gumbo

  • Makanan laut

    • 🐟 1 pon ikan lele, dipotong menjadi potongan 2 inci
    • 🍤 1 ½ pon udang kupas dan dibersihkan

  • Lemak

    • 🧈 1 sendok makan mentega

LANGKAH

1

Campurkan tepung dan minyak dalam panci Belanda atau panci berat besar di atas api sedang-tinggi. Masak, aduk terus hingga roux berwarna cokelat tua, kental, berbuih, dan beraroma seperti kacang, sekitar 10 menit. Sisihkan untuk didinginkan dan mengental.

2

Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan seledri, bawang hijau, dan paprika; masak dan aduk hingga empuk, sekitar 10 menit. Tambahkan ke roux.

3

Aduk air, saus tomat, saus Worcestershire, bawang putih, 2 sendok teh garam, saus cabai panas, dan thyme ke dalam campuran sayuran. Didihkan secara perlahan, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan didihkan selama 1 jam.

4

Aduk okra dan masak hingga empuk, sekitar 15 menit.

5

Tambahkan ikan lele, aduk perlahan, dan masak hingga dagingnya mudah terkelupas dengan garpu, sekitar 5 menit.

6

Aduk udang dengan lembut dan masak hingga berwarna merah muda terang, sekitar 3 menit.

7

Bumbui dengan bubuk file dan sisa garam. Aduk rata, lalu tuangkan ke dalam mangkuk.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

344

Kalori

  • 25g
    Protein
  • 15g
    Karbohidrat
  • 20g
    Lemak

💡 Tips

Jangan lewatkan membuat roux—ini membangun dasar yang kaya untuk gumbo.Untuk versi yang lebih pedas, tambahkan jumlah saus cabai panas atau tambahkan cabai rawit.Sajikan dengan nasi putih matang dan roti Prancis renyah di sampingnya.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.