env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Ropa Vieja (Daging Sapi Khas Kuba)

Biaya $15, simpan $25

Sumber: Recommended by CookPal

  • 150 Min
  • 8 Porsi
  • $15

BAHAN-BAHAN

  • Daging Sapi

    • 1 (1 1/2-pound) steak pangkal paha

  • Bumbu

    • 🧂 2 sendok teh garam kosher
    • 1 sendok teh lada hitam segar yang baru digiling
    • 1 sejumput cabai merah

  • Minyak

    • 2 sendok makan minyak zaitun

  • Sayuran

    • 🧅 1 bawang merah besar, diiris
    • 2 paprika, diiris
    • 1 paprika poblano, diiris
    • 🧄 4 siung bawang putih, diiris

  • Rempah-rempah

    • 2 sendok teh jinten bubuk
    • 2 sendok teh paprika bubuk
    • 1 sendok teh oregano kering
    • 1/4 sendok teh cabai merah
    • 1/8 sendok teh cengkeh bubuk
    • 1/8 sendok teh pala bubuk
    • 1/2 sendok teh paprika asap

  • Bahan Cair

    • 🍅 1 1/2 cangkir saus tomat
    • 🍷 1/2 cangkir anggur putih
    • 1 1/2 cangkir kaldu ayam

  • Tambahan

    • 2 daun salam
    • 2 sendok makan caper, ditiriskan
    • 1 cangkir zaitun hijau isi pimento, diiris
    • 1 sendok teh gula pasir putih
    • 1/3 cangkir ketumbar segar cincang

LANGKAH

1

Potong steak pangkal paha menjadi dua melintang serat. Campur garam, lada hitam, dan cabai merah. Bumbui kedua sisinya dengan murah hati menggunakan campuran garam.

2

Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan api tinggi. Tambahkan steak dan masak hingga bagian luarnya berwarna cokelat keemasan dengan baik, 4 hingga 5 menit per sisi. Angkat steak ke piring.

3

Kurangi panas menjadi sedang. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan lebih banyak bumbu garam. Masak dan aduk hingga mulai melunak, 3 hingga 5 menit. Aduk jinten, paprika, oregano, cabai merah, cengkeh, dan pala. Masak dan aduk selama 1 menit. Tuangkan anggur putih, keruk bit cokelat dari dasar panci. Aduk saus tomat dan kaldu ayam.

4

Kembalikan daging sapi dan jus yang terkumpul ke dalam panci. Bumbui dengan garam dan tambahkan daun salam. Kurangi panas menjadi rendah, tutup, dan didihkan hingga daging sapi hampir empuk saat disuwir, tidak hancur, sekitar 2 jam.

5

Angkat panci dari api dan biarkan rebusan dingin hingga suhu ruangan, setidaknya 45 menit. Dinginkan dalam lemari es selama 8 jam hingga semalaman untuk hasil terbaik.

6

Pindahkan daging sapi ke piring dan letakkan rebusan di atas api sedang. Robek daging sapi searah serat menjadi shreds selebar 1/8 hingga 1/4 inci; letakkan kembali ke dalam rebusan. Tambahkan paprika, poblanos, paprika asap, caper, zaitun, dan gula. Aduk bersama dan kurangi panas menjadi sedang. Didihkan hingga paprika lunak dan daging empuk, 15 hingga 20 menit. Matikan api, buang daun salam, dan aduk ketumbar.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

209

Kalori

  • 12g
    Protein
  • 10g
    Karbohidrat
  • 13g
    Lemak

💡 Tips

Untuk rasa terbaik, dinginkan semalaman setelah memasak sebelum dipanaskan kembali dan disajikan.Sajikan dengan nasi, kacang-kacangan, dan keripik pisang goreng untuk pengalaman Kuba yang otentik.Sesuaikan tingkat kepedasan dengan menyesuaikan jumlah cabai merah dan paprika asap.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.