Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Aduk potongan ubi jalar dengan 2 sendok makan minyak zaitun dalam mangkuk. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya; atur secara merata di atas loyang panggang.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai ubi jalar empuk, selama 20 hingga 25 menit. Dinginkan hingga suhu ruangan di lemari es.

Sementara itu, panaskan sisa 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih; masak dan aduk hingga bawang berubah menjadi cokelat keemasan, sekitar 15 menit. Masukkan kale, masak hingga layu dan empuk. Pindahkan campuran kale ke mangkuk; dinginkan hingga suhu ruangan di lemari es.