Panaskan panggangan luar ruangan dengan api besar dan olesi ringan bagian panggangan. Turunkan panas panggangan menjadi sedang.

Panggang seluruh paprika merah, kuning, dan oranye di panggangan yang sudah dipanaskan sampai hangus di semua sisi, balikkan sekitar setiap 5 menit. Letakkan paprika yang hangus dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali dan tutup rapat. Biarkan paprika dingin dalam kantong.

Campurkan minyak zaitun, bawang putih, basil, oregano, garam, dan lada dalam stoples kaca berukuran 1 pint (atau lebih besar, tergantung ukuran paprika).

Angkat paprika yang sudah dingin dari kantong dan kerok kulit hangusnya. Belah paprika menjadi dua; buang biji dan tangkainya. Iris paprika menjadi potongan panjang dan letakkan dalam campuran minyak. Aduk rata, pastikan paprika tertutup minyak.