Panaskan oven hingga 300 derajat F (150 derajat C).

Kocok minyak zaitun, jinten, garam, lada hitam, bumbu Italia, kayu manis, ketumbar, dan paprika dalam mangkuk besar hingga tercampur rata.

Baluri dada domba dengan campuran rempah, kemudian letakkan sisi berlemak menghadap ke atas di loyang pemanggang. Tutup rapat loyang pemanggang dengan aluminium foil.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga daging empuk saat ditusuk dengan garpu, sekitar 2 jam.

Sementara itu, campurkan peterseli cincang, cuka, jus lemon segar, bawang putih, madu, serpihan lada merah, dan garam dalam mangkuk. Aduk rata dan sisihkan.

Angkat daging dari oven.

Tingkatkan suhu oven menjadi 450 derajat F (230 derajat C). Lapisi loyang panggang dengan aluminium foil.

Angkat domba dari loyang pemanggang dan potong menjadi 4 bagian. Letakkan potongan domba di loyang yang sudah disiapkan. Olesi bagian atas dengan lemak tetesan dari loyang pemanggang.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga daging berwarna cokelat dan tepinya renyah, sekitar 20 menit.