Panaskan oven hingga 400°F. Letakkan batang asparagus yang telah dipotong ujungnya dalam satu lapisan di atas loyang. Tuangkan minyak zaitun. Panggang selama 8 menit atau sampai renyah-tender. Dinginkan sebentar dan potong menjadi ukuran gigitan. Sisihkan.

Lelehkan mentega dalam panci besar dengan api sedang. Masak bawang bombay cincang dalam mentega selama 4 hingga 5 menit atau sampai empuk. Tambahkan beras dan aduk selama 2 menit.

Aduk perlahan kaldu ayam dan merica hitam. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan dengan tutup tertutup selama 20 menit tanpa membuka tutupnya.

Sementara itu, masak bacon bison dalam wajan dengan api sedang dalam dua batch selama 5 hingga 6 menit per batch atau sampai renyah, sesekali dibalik. Tiriskan lemak berlebih, dinginkan sebentar, dan potong menjadi ukuran gigitan.