Kumpulkan bahan-bahannya.

Untuk membuat isi: Kocok telur, gula, dan vanila bersama-sama dalam mangkuk besar. Aduk keju ricotta dan butiran cokelat; sisihkan.

Untuk membuat kerak: Campurkan tepung, gula, dan baking powder bersama-sama dalam mangkuk besar; masukkan shortening hingga campuran menyerupai remah kasar. Campurkan telur yang sudah dikocok dan vanila.

Bagi adonan menjadi 4 bola, bungkus dengan plastik, dan dinginkan selama minimal 30 menit.

Panaskan oven hingga 325°F (165°C). Olesi dua loyang pai berdiameter 9 inci dengan kedalaman.

Gulung dua bola adonan dan lapisi bagian bawah dan sisi setiap loyang pai yang sudah disiapkan. Hindari membuat kerak terlalu tebal karena akan mengembang saat dimasak.

Gulung dua bola adonan lainnya menjadi lingkaran berdiameter 10 inci. Potong menjadi strip selebar 1/2 inci dengan pisau paring tajam atau roda pastry.

Tuangkan isi ricotta secara merata ke dalam kerak pai. Gunakan strip adonan untuk membuat pola anyaman di atas setiap pai, lipat dan hias sesuai kebutuhan. Oleskan bagian atas anyaman dengan susu.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 20 hingga 30 menit; lepaskan aluminium foil.

Putar pai di rak dan lanjutkan pemanggangan hingga pisau yang dimasukkan di tengah keluar bersih, sekitar 25 hingga 30 menit lagi.