Kumpulkan semua bahan.

Lelehkan mentega dengan minyak zaitun dalam panci stok 8 liter di atas api sedang. Tambahkan bawang ke dalam mentega dan aduk terus hingga empuk dan tembus cahaya. Jangan biarkan bawang menjadi cokelat.

Tambahkan kaldu sapi, sherry, dan thyme. Bumbui dengan garam dan merica. Didihkan selama 30 menit.

Panaskan oven pada suhu broiler.

Tuangkan sup ke dalam mangkuk saji tahan oven dan letakkan satu potong roti di atasnya (roti bisa dipatahkan menjadi beberapa bagian jika Anda mau). Lapisi setiap irisan roti dengan irisan provolone, ½ irisan Swiss yang dicincang, dan 1 sendok makan keju Parmesan.

Letakkan mangkuk di atas loyang dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga keju berbuih dan sedikit kecokelatan, sekitar 2 hingga 3 menit.