Aduk saus tiram, sherry, minyak wijen, kecap asin, gula, dan tepung jagung bersama-sama dalam mangkuk; aduk hingga gula larut.

Letakkan daging sapi dalam mangkuk dangkal. Tuangkan campuran saus tiram di atas daging dan aduk untuk melapisi; tutup dan marinasi dalam lemari es selama minimal 30 menit.

Panaskan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan jahe dan bawang putih; biarkan mendesis selama sekitar 1 menit untuk memberi rasa pada minyak, lalu angkat dan buang jahe serta bawang putih.

Masukkan brokoli. Aduk hingga berwarna hijau cerah dan hampir empuk, sekitar 5 hingga 7 menit. Angkat brokoli dari wajan dan sisihkan.

Tambahkan sedikit minyak lagi ke wajan jika diperlukan, lalu tambahkan daging sapi beserta marinadenya.

Aduk hingga saus mengental dan berkilau serta daging tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 5 menit.

Kembalikan brokoli ke wajan; aduk hingga panas sepenuhnya, sekitar 3 menit.