Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Siapkan bain-marie, atau bak air, dengan mengisi wadah tahan panas berukuran 9 inci dengan air.

Lelehkan gula dalam panci anti lengket di atas api sedang-rendah, aduk terus hingga meleleh selama 7 hingga 10 menit; hati-hati agar tidak sampai gosong. Tuangkan gula ke dalam cetakan flan, melapisi sisi-sisinya untuk memastikan campuran telur/susu pada langkah berikutnya tidak menyentuh wadah.

Tuangkan susu kental manis ke dalam mangkuk. Isi kaleng kosong dengan susu dan tambahkan ke mangkuk; aduk telur dan ekstrak vanila. Campur rata. Lipat campuran dengan spatula atau ketuk di atas meja untuk menghilangkan gelembung udara.

Tuangkan campuran susu ke dalam cetakan flan yang agak dingin. Pasang tutupnya dan letakkan di dalam bak air; jangan biarkan air melewati tepi.

Panggang quesillo dalam bain-marie di dalam oven yang telah dipanaskan selama 45 menit. Buka tutup dengan hati-hati menggunakan pisau; lanjutkan pemanggangan hingga set, sekitar 15 menit lagi.