Larutkan ragi dalam air hangat di mangkuk besar; tambahkan labu, gula merah, kayu manis, garam, pala, allspice, dan cengkeh. Aduk rata. Tambahkan cukup tepung untuk membuat adonan yang lembut. Uleni adonan selama 6 hingga 8 menit. Pindahkan ke mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan handuk basah, dan biarkan mengembang selama sekitar 1 jam hingga ukurannya dua kali lipat.

Kempiskan adonan dan bagi menjadi 8 bola. Buat lubang di tengah setiap bola untuk membentuk bagel. Susun bagel di atas loyang dan biarkan mengembang selama 10 hingga 15 menit.

Isi panci besar dengan 6 cangkir air dan gula putih, didihkan. Sedikit pipihkan setiap bagel dan rebus selama 1,5 menit di setiap sisinya. Angkat dengan sendok berlubang dan keringkan di atas handuk bersih.