Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Lapisi loyang dengan kertas roti.

Untuk membuat adonan: Aduk tepung, gula, garam, dan baking powder dalam mangkuk besar. Potong-potong shortening ke dalam campuran tepung hingga menyerupai remah-remah kasar. Aduk air hangat, 2 sendok makan pada satu waktu, hanya sampai adonan mulai menyatu. Uleni adonan beberapa kali di dalam mangkuk.

Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Potong adonan menjadi empat bagian, lalu potong setiap bagian menjadi tiga untuk membuat 12 porsi yang sama. Bulatkan setiap porsi menjadi bola. Tutup dengan kain dan biarkan istirahat sementara Anda membuat isian.

Untuk membuat isian: Campur labu, gula, telur, kayu manis, garam, jahe, dan cengkeh dalam mangkuk besar hingga halus.

Gulung setiap bola adonan di permukaan yang sudah ditaburi tepung menjadi lingkaran tipis berdiameter 6 inci. Sendokkan sekitar 1/3 cangkir isian ke tengah setiap lingkaran adonan. Lipat adonan di atas isian untuk membentuk pai berbentuk bulan sabit, lalu tekan tepinya bersama-sama dengan garpu. Tempatkan di atas loyang yang sudah disiapkan.

Olesi bagian atasnya dengan telur yang sudah dikocok.