Campur air hangat, gula, dan ragi dalam mangkuk mixer berdiri. Kocok dan biarkan berbusa selama sekitar 5 menit.

Tambahkan tepung dan garam ke dalam campuran ragi dan aduk pada kecepatan rendah selama 20 detik. Uleni pada kecepatan sedang selama 5 menit sampai adonan halus.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutupi, dan biarkan mengembang dua kali lipat ukurannya (25-30 menit).

Panaskan oven hingga 425°F (230°C). Siapkan loyang pizza dengan semprotan masak dan bentuk adonan menjadi diameter 15 inci dengan pinggiran kerak yang jelas.

Campurkan soda kue dengan air panas dan oleskan pada kerak. Panggang kerak selama 8 menit.

Buat saus keju dengan mendidihkan susu dan melelehkan keju olahan di atas api kecil. Tambahkan mentega, bubuk bawang, paprika, bubuk bawang putih, dan garam. Kocok hingga halus.

Oleskan saus keju di atas kerak setengah matang. Tambahkan keju mozzarella dan irisan pepperoni, jika menggunakan.

Olesi kerak dengan mentega cair, taburi dengan garam pretzel, dan panggang hingga meleleh dan berwarna cokelat, sekitar 8 menit.