Panaskan wajan panggangan dengan api besar, dan lapisi bagian bawahnya dengan minyak. Panggang daging di semua sisinya. Angkat dari wajan, dan sisihkan.

Kecilkan api menjadi rendah, tumis bawang bombai, seledri, dan bawang putih, sambil mengikis bagian yang kecokelatan. Tutup, dan masak dengan api kecil selama 15 menit.

Campurkan sup krim jamur dan bir. Bungkus daun salam dan cengkeh dalam kain kasa, ikat dengan benang, dan tambahkan ke dalam wajan. Letakkan daging panggang di atas sayuran, sendokkan saus di atas daging. Tutup dengan aluminium foil, dan tutup dengan penutup wajan untuk disegel dengan baik. Kecilkan api, dan didihkan selama 1 1/2 jam.