Panaskan broiler oven Anda. Bersihkan jamur, dan potong tangkainya, simpan untuk nanti. Marinasi topi jamur dalam saus Italia selama 15 menit. Angkat dari marinasi, dan letakkan ke dalam loyang panggangan.

Broil minimal 6 inci dari sumber panas selama sekitar 10 menit. Periksa sesekali untuk memastikan mereka tidak gosong. Matikan broiler, dan panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C).

Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Cincang tangkai jamur yang disisihkan. Tumis bawang, bawang putih, tangkai jamur, dan seledri sampai empuk. Tambahkan daging kepiting, dan panaskan sampai matang, sekitar 5 menit. Pindahkan campuran wajan ke mangkuk sedang, dan campur dengan biskuit, 1/3 cangkir campuran keju, dan aduk rata. Gunakan beberapa saus marinasi Italia jika perlu untuk mengikat campuran. Isi campuran kepiting ke dalam rongga jamur. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.