Kumpulkan semua bahan.

Bumbui kedua sisi pork chops dengan paprika, garam, dan merica.

Panaskan wajan besar dengan api sedang-tinggi; tambahkan 2 sendok makan mentega. Panggang pork chops hingga kecokelatan dan tidak lagi merah muda di tengah, sekitar 2 hingga 4 menit per sisi. Angkat pork chops dari wajan dan sisihkan.

Lelehkan sisa mentega dalam wajan yang sama dengan api sedang-tinggi. Tambahkan jamur dan masak hingga keemasan dan kelebihan cairan menguap, sekitar 5 menit. Masukkan bawang putih dan mustard; masak hingga harum, sekitar 1 menit.

Tambahkan tepung ke dalam wajan tersebut, aduk untuk menghilangkan gumpalan. Perlahan tambahkan kaldu sapi, kocok hingga tercampur rata. Bumbui dengan garam dan merica. Kecilkan api menjadi sedang dan didihkan, aduk sesekali, hingga saus mengental, sekitar 5 menit. Cek kembali bumbunya.

Kembalikan pork chops ke dalam wajan dan masak hingga panas, sekitar 1 menit. Sajikan panas.