Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi dalam air hangat. Biarkan hingga berbuih, sekitar 10 menit.

Dalam mangkuk besar, campurkan larutan ragi dengan 3 cangkir tepung dan garam. Aduk sambil menambahkan sisa tepung, 1/2 cangkir pada satu waktu, aduk rata setelah setiap penambahan. Saat adonan mulai menyatu, uleni di permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung hingga halus dan elastis, sekitar 10 menit.

Olesi sedikit minyak pada mangkuk besar, letakkan adonan di dalamnya, dan balikkan untuk melapisi dengan minyak. Tutup dengan kain lembap dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga volumenya dua kali lipat, sekitar 2 jam.

Panaskan oven hingga suhu 500 derajat F (260 derajat C).

Bagi adonan menjadi 16 bagian yang sama dan bentuk menjadi bulatan. Giling bulatan menjadi roti pipih berbentuk persegi dengan ketebalan 1/4 inci. Letakkan di loyang tanpa diolesi minyak.