Semprotkan loyang tahan panggangan berukuran 8 inci dengan semprotan masak, dan sisihkan.

Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan serpihan cabai merah, masak sambil diaduk sesekali hingga bawang putih berwarna cokelat muda dan harum.

Tambahkan nasi, masak sambil diaduk sesekali hingga sedikit berkulit keemasan.

Aduk kaldu, garam, merica, dan 1 1/2 cangkir saus marinara. Didihkan di atas api sedang, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan didihkan dengan ditutup, aduk setiap beberapa menit, hingga nasi hampir sepenuhnya matang.

Panaskan oven hingga 350 derajat F.

Angkat dari api, aduk keju Parmesan dan 1/2 cangkir saus marinara yang tersisa hingga tercampur rata.

Pindahkan campuran nasi ke loyang yang sudah disiapkan, ratakan menjadi lapisan yang rata.

Tutupi secara merata dengan pepperoni dan mozzarella.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai keju meleleh, sekitar 10 menit.

Dengan loyang tetap di dalam oven, tingkatkan suhu oven ke broil; broil sampai keju berwarna kecokelatan.