Panggang pistachio dalam wajan di atas api sedang hingga berwarna keemasan, sekitar 2 menit. Dinginkan hingga suhu ruangan. Sisihkan 2 sendok makan pistachio.

Campurkan pistachio panggang dengan 2 sendok makan minyak dan bawang putih dalam food processor atau blender dan haluskan hingga lembut.

Tambahkan chickpeas, kulit lemon, jus lemon, garam, dan merica dan lanjutkan mencampur hingga tekstur yang rata dan halus.