Potong ujung pangkal batang asparagus; potong menjadi panjang 3 inci. Letakkan dalam mangkuk besar dengan 1/3 cangkir garam. Tuangkan air untuk menutupi asparagus; biarkan selama 2 jam. Tiriskan dan bilas dengan air dingin, lalu keringkan.

Sterilkan dua stoples berleher lebar ukuran satu liter dalam air mendidih selama 5 menit. Di panci, di atas api sedang, campurkan cuka, gula, bawang bombay, biji adas, 1 sendok teh garam, dan biji mustard. Didihkan dan didihkan selama satu menit.

Susun batang asparagus, bagian ujung menghadap ke atas, dalam stoples panas dengan menyisakan ruang 1/2 inci dari tepi. Masukkan satu tangkai dill ke dalam setiap stoples; taburi 1/4 sendok teh serpihan cabai merah. Tuangkan cairan acar panas ke dalam stoples, isi hingga 1/4 inci dari tepi. Lap tepinya dengan kain lembap bersih dan tutup dengan penutup.

Letakkan rak di dasar panci besar dan isi setengahnya dengan air. Didihkan dan masukkan stoples dengan jarak 2 inci menggunakan penjepit. Tuangkan lebih banyak air mendidih untuk menutupi stoples setidaknya 1 inci. Didihkan, tutup, dan proses selama 10 menit.

Dinginkan stoples hingga suhu ruangan. Periksa segel saat dingin dengan menekan tengah penutup. Seharusnya tidak bergerak. Beri label dan tanggal; simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Jika ada stoples yang tidak disegel dengan baik, simpan dalam lemari es dan konsumsi dalam dua minggu.