Atur rak di sepertiga bagian atas dan bawah oven; panaskan hingga 350 derajat F (175 derajat C). Lapisi 2 loyang dengan kertas roti.

Aduk wortel parut, selai kacang, saus apel, pure labu, air, dan telur bersama-sama dalam mangkuk besar sampai tercampur rata. Aduk 2 1/2 cangkir tepung dan kayu manis dengan sendok yang kuat sampai tercampur. Tambahkan sisa tepung, 2 sendok makan setiap kali, sampai adonan menyatu dengan baik.

Giling adonan di permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung hingga ketebalan merata sekitar 3/8 inci. Potong dengan cetakan kue berukuran 3/4 inci dan letakkan di loyang yang sudah disiapkan dengan jarak sekitar 1/2 inci hingga 3/4 inci.

Panggang 2 loyang di oven yang sudah dipanaskan selama 6 menit. Pindahkan rak dan lanjutkan memanggang sampai pinggiran kue menjadi kokoh dan kecokelatan (bagian atas mungkin masih tampak sedikit mengembang), sekitar 6 hingga 7 menit lagi. Angkat dari oven dan biarkan dingin di loyang selama 3 hingga 5 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat untuk didinginkan sepenuhnya.