Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Tambahkan penne dan masak, aduk sesekali, hingga lembut namun masih kenyal saat digigit, sekitar 10 hingga 11 menit. Tiriskan.

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang; aduk bawang bombay dan bawang putih. Masak dan aduk hingga bawang menjadi lunak dan transparan, sekitar 4 menit. Tambahkan pancetta dan prosciutto; tumis hingga renyah dan kecokelatan, sekitar 8 menit. Tambahkan ayam dan tumis hingga panas merata, sekitar 2 menit. Angkat dari api dan sisihkan untuk sedikit mendinginkan.

Kocok krim, keju Parmigiano-Reggiano, kuning telur, basil, dan peterseli bersama-sama dalam mangkuk besar hingga tercampur rata.

Kembalikan campuran ayam ke kompor dengan api sedang-rendah. Tambahkan penne yang sudah ditiriskan dan campuran krim; aduk di atas api sedang-rendah hingga penne tebal terlapisi, sekitar 4 menit; jangan sampai mendidih atau telurnya akan menggumpal. Cicipi dan tambahkan garam dan merica jika perlu.