Didihkan panci besar berisi air asin hingga mendidih kencang. Masukkan 8 butir telur ke dalam air mendidih; rebus telur selama satu menit, lalu angkat pancinya dari api. Biarkan telur selama 15 menit sebelum mengeluarkannya dari panci. Dinginkan, kupas kulitnya, buang bagian putih telurnya (simpan atau buang putihnya), dan cincang bagian kuningnya.

Dalam mangkuk sedang, campur ayam cincang, telur yang sudah dikocok, tepung matzo, garam dan merica secukupnya, serta kayu manis. Bentuk campuran menjadi bola-bola seukuran kenari dan dinginkan hingga siap untuk dimasak.

Dalam panci besar dengan api besar, didihkan kaldu ayam. Tambahkan beras dan bakso ayam, tutup, dan kecilkan api menjadi sedang-rendah; kecilkan selama 20 menit atau hingga beras dan ayam matang.