Bilas fillet salmon dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas; bumbui dengan garam laut.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi.

Masak fillet salmon, sisi kulit menghadap ke atas, di minyak panas hingga daging berwarna cokelat keemasan (5 hingga 7 menit); balikkan dan lanjutkan memasak sisi kulit menghadap ke bawah hingga sedikit kecokelatan, sekitar 5 menit lagi.

Lepaskan kulit dari salmon dan goreng dalam tetesan minyak wajan hingga renyah, sekitar 2 hingga 3 menit.