Olesi loyang pemanggang berukuran 9x13 dengan semprotan masak. Sebarkan kentang panggang di dalam loyang yang sudah disiapkan.

Masak sosis di atas api sedang dalam wajan besar hingga mulai kecokelatan, sekitar 2 menit.

Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan oregano ke dalam wajan. Lanjutkan memasak hingga sayuran empuk dan sosis tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 5 menit. Tambahkan bayam; masak hingga layu, sekitar 1 menit.

Sebarkan campuran sayuran dan sosis di atas kentang panggang dalam loyang. Taburkan keju di atasnya.

Kocok telur, susu, mustard, garam, dan merica bersama-sama dalam mangkuk. Tuangkan campuran telur ke atas casserole. Tutup dan dinginkan selama 8 jam atau semalaman.

Panaskan oven hingga suhu 325 derajat F (165 derajat C).

Panggang casserole, tanpa ditutup, dalam oven yang telah dipanaskan hingga pisau yang dimasukkan di tengah keluar bersih, 50 hingga 60 menit.