Olesi loyang berukuran 9x13 inci. Tata kubus brioche secara merata di dalam loyang yang sudah disiapkan.

Masak bacon dalam wajan di atas api sedang, aduk sesekali, hingga matang, sekitar 10 menit. Angkat dari api, termasuk lemak bacon yang keluar, dan biarkan agak dingin selama sekitar 5 menit.

Panaskan sejumlah kecil lemak bacon di wajan yang sama dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay dan paprika sampai lunak, 5 hingga 7 menit.

Kocok telur dalam mangkuk besar. Campurkan susu, keju Cheddar, bubuk mustard, lada, dan garam ke dalam telur yang sudah dikocok. Masukkan campuran bacon dan bawang-bell pepper setelah selesai. Tuangkan perlahan campuran telur ke atas kubus roti brioche dan aduk perlahan agar tercampur rata. Tekan perlahan kubusnya ke dalam campuran telur jika diperlukan, sehingga semua kubus roti terendam dalam cairan. Tutup dan dinginkan selama 8 jam, hingga semalaman.

Panaskan oven hingga suhu 350 derajat F (175 derajat C).