Panaskan oven hingga 475 derajat F (245 derajat C). Olesi sedikit loyang casserole.

Rebus panci besar berisi air yang diberi sedikit garam hingga mendidih; tambahkan orzo dan masak selama tepat 6 menit. Tempatkan bayam dalam saringan. Tuangkan orzo ke dalam saringan di atas bayam.

Pindahkan orzo dan bayam ke mangkuk pencampur dan aduk dengan bumbu Yunani; sisihkan.

Sementara itu, tambahkan minyak ke wajan tebal, dan panaskan dengan api sedang-tinggi hingga berkilauan. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan daging sapi giling. Masak dan aduk daging sapi hingga cokelat dan berbutir-butir, sekitar 5 hingga 7 menit. Aduk 1/2 cangkir saus tomat.

Tambahkan campuran daging sapi ke campuran orzo; tambahkan jus lemon dan mint, dan aduk untuk menggabungkan. Cicipi; sesuaikan jus lemon dan mint sesuai selera.

Potong paprika menjadi dua bagian memanjang; hati-hati buang tangkai, biji, dan tulang rusuknya. Isi paprika dengan campuran orzo daging sapi. Sebarkan 1/2 cangkir saus tomat yang tersisa di dasar loyang casserole yang sudah disiapkan. Letakkan setiap paprika yang diisi ke dalam loyang; tutup dengan aluminium foil.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga paprika lunak, sekitar 40 menit. Lepas aluminium foil. Taburi biji pinus dan keju feta di atas paprika.