Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C).

Gulung satu adonan menjadi lingkaran berdiameter 12 inci dan letakkan di dasar loyang pie berukuran 10 inci.

Campur gula, tapioka, kulit jeruk, garam, dan pala dalam mangkuk besar. Aduk ruyas, stroberi, dan jus jeruk. Tuangkan isian ke dalam loyang pie yang sudah disiapkan dan taburi dengan mentega.

Gulung sisa adonan menjadi lingkaran berdiameter 12 inci. Tutupi isian dengan kerak atas, lipat dan rapatkan tepinya, dan hiasi keraknya. Oleskan susu di atas kerak dan taburi dengan gula. Buat lubang ventilasi.

Panggang selama 40-50 menit sampai isian mendidih dan kerak berwarna cokelat. Periksa setelah 30 menit; tutupi tepinya dengan aluminium foil jika terlalu cepat berwarna cokelat.