Tepuk kering paha ayam dengan handuk kertas dan bumbui dengan bumbu Italia, garam, dan merica.

Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dan 1 sendok makan mentega dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi hingga panas dan berbuih.

Tambahkan paha ayam ke dalam wajan dan masak hingga kecokelatan, 5 hingga 7 menit. Balikkan ayam, turunkan panas, dan masak selama 5 menit lagi atau hingga matang sepenuhnya.

Angkat ayam dari wajan dan tetap hangatkan di atas piring saji.

Ke dalam wajan, tambahkan sisa minyak dan mentega. Aduk bawang dan serpihan cabai merah; masak selama 1 hingga 2 menit.

Tambahkan jamur dan paprika; masak selama 2 menit lagi, aduk sesekali.

Tambahkan brokoli, zucchini, dan wortel; masak selama 1 hingga 2 menit.

Tambahkan asparagus, tomat, dan bawang putih cincang; masak hingga bawang putih harum, sekitar 1 menit.

Tuangkan kaldu ayam dan didihkan. Turunkan panas hingga mendidih kecil, aduk kacang polong, dan biarkan gelembung ringan.

Aduk perlahan krim kental dan keju Parmesan hingga tercampur rata.