Panaskan oven hingga 325°F (165°C).

Lelehkan ½ cangkir mentega dengan api sangat kecil dalam wajan tebal berukuran 10 inci atau wajan besi cor. Angkat dari api, taburi gula merah secara merata ke dalam wajan, dan susun irisan nanas untuk menutupi dasar wajan. Tempatkan setengah ceri di sekitar nanas. Sisihkan.

Ayak bersama tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk. Sisihkan.

Pisahkan telur. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk besar dan kuning telur ke dalam mangkuk kecil.

Kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga membentuk puncak lembut. Tambahkan gula secara bertahap sambil terus dikocok hingga membentuk puncak sedang-keras.

Kocok kuning telur dengan kecepatan tinggi hingga sangat kental dan berwarna kuning. Lipat perlahan kuning telur dan campuran tepung ke dalam putih telur menggunakan pengocok kawat atau spatula karet dengan gerakan atas-dan-bawah hingga tercampur rata.

Lipat 1 sendok makan mentega cair dan ekstrak almond ke dalam adonan. Sebarkan adonan secara merata di atas nanas dan ceri dalam wajan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30-35 menit atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.