Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Lapisi 2 loyang dengan kertas roti.

Campurkan tepung, soda kue, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh kayu manis dalam mangkuk.

Campurkan mentega, gula merah, gula putih, telur, melasse, dan 1 sendok teh ekstrak vanila dalam mangkuk terpisah; kocok dengan mixer listrik hingga lembut dan halus. Aduk campuran tepung hingga adonan menyatu. Aduk oat.

Jatuhkan adonan kue ke loyang yang sudah dilapisi, beberapa inci terpisah, menggunakan sendok kue ukuran 2 sendok teh.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai pinggirannya mulai berwarna cokelat, 7 hingga 10 menit. Pindahkan ke rak pendingin untuk didinginkan sepenuhnya.

Aduk air panas dan 1/4 sendok teh garam bersama-sama dalam mangkuk kecil hingga garam larut. Biarkan dingin selama sekitar 5 menit.

Campurkan krim marshmallow, shortening, gula bubuk, 3/4 sendok teh ekstrak vanila, dan 1/4 sendok teh kayu manis dalam mangkuk besar; kocok dengan mixer listrik pada kecepatan tinggi hingga mengembang. Campurkan air garam yang sudah didinginkan.