Masukkan 3/4 cangkir almond dan 3/4 cangkir biji bunga matahari ke dalam food processor; cincang hingga kacang-kacangan menjadi potongan berukuran 1/4 inci selama sekitar 1 hingga 2 menit. Angkat dari food processor dan tuangkan ke dalam mangkuk. Masukkan sisa almond dan biji bunga matahari ke dalam food processor; cincang kasar menjadi potongan lebih besar selama sekitar 1 menit. Campurkan ini dengan kelapa parut dan aprikot yang dipotong dadu.

Campurkan minyak kelapa, madu, kayu manis bubuk, ekstrak vanili, dan garam dalam panci di atas api sedang-rendah; masak hingga campuran mendidih dan warnanya memudar, sekitar 300 detik.

Tuangkan campuran minyak kelapa ke atas campuran buah dan kacang-kacangan. Aduk hingga kombinasi tersebut memiliki tekstur seperti pasir basah, sekitar 60 detik.

Alasi loyang dengan kertas lilin. Sebarkan adonan granola di atas loyang. Tutup dengan lembaran lain kertas lilin dan tekan hingga padat.