env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Iga Babi Asap yang Tidak Biasa

Biaya $25, simpan $15

Sumber: Recommended by CookGo

  • 210 Min
  • 6 Porsi
  • $25

BAHAN-BAHAN

  • Bumbu Gosok

    • 🟤 ½ cangkir gula merah padat
    • 2 sendok makan bubuk cabai
    • 2 sendok makan bubuk bawang putih
    • 🧂 1 sendok makan paprika
    • 1 sendok makan lada hitam segar yang digiling
    • 2 sendok teh bubuk bawang bombay
    • 2 sendok teh garam kosher
    • 2 sendok teh jinten bubuk
    • 1 sendok teh kayu manis bubuk
    • 1 sendok teh garam bumbu jalapeño (Opsional)
    • 1 sendok teh cabai cayenne

  • Utama

    • 🍖 6 pon iga babi
    • 3 cangkir serpihan kayu apel, direndam

  • Saus Mop

    • 1 cangkir sari apel
    • ¾ cangkir cuka sari apel
    • 1 buah cabai jalapeño sedang, dicincang halus (Opsional)
    • 3 sendok makan saus cabai pedas
    • 🍋 2 sendok makan jus lemon
    • 1 sendok makan bubuk bawang bombay
    • 1 sendok makan bubuk bawang putih
    • Garam kosher dan lada hitam bubuk secukupnya

LANGKAH

1

Campurkan gula merah, bubuk cabai, bubuk bawang putih, paprika, lada hitam, bubuk bawang bombay, garam, jinten, kayu manis, bumbu jalapeño, dan cabai cayenne bersama-sama dalam mangkuk kecil untuk membuat bumbu gosok.

2

Gosokkan campuran bumbu secara murah hati di atas iga dan letakkan di loyang kaca. Tutup dan dinginkan selama minimal 4 jam atau semalaman.

3

Panaskan panggangan arang hingga 250°F (120°C) menggunakan panas tidak langsung atau siapkan pemanggang asap.

4

Persiapkan saus mop dengan mencampurkan sari apel, cuka sari apel, cabai jalapeño, saus cabai pedas, jus lemon, bubuk bawang bombay, bubuk bawang putih, garam, dan lada hitam dalam mangkuk sedang.

5

Ketika panggangan sudah siap, tambahkan dua genggam serpihan kayu yang telah direndam ke bara dan letakkan iga dengan tulang menghadap ke bawah di atas rak panggangan. Tutup panggangan.

6

Masak iga selama 3½ hingga 4 jam. Setiap jam, olesi iga dengan saus mop dan tambahkan lebih banyak serpihan kayu yang telah direndam ke bara. Tambahkan lebih banyak arang jika diperlukan untuk menjaga suhu setidaknya 225°F (110°C). Buang sisa saus mop setelah memasak.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

927

Kalori

  • 59g
    Protein
  • 33g
    Karbohidrat
  • 61g
    Lemak

💡 Tips

Jika Anda tidak memiliki pemanggang asap, Anda bisa menggunakan panggangan arang dan kendalikan panas dengan hati-hati untuk hasil terbaik.Rendam serpihan kayu setidaknya selama 30 menit untuk memastikan mereka mengeluarkan asap bukan terbakar.Hindari membuka penutup panggangan terlalu sering untuk menjaga suhu tetap konsisten.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.