Masukkan kentang ke dalam panci dengan air secukupnya untuk menutupi. Didihkan, dan masak hingga empuk. Tiriskan, dan sisihkan.

Panaskan 1/4 cangkir mentega dalam wajan besar dengan api sedang. Aduk bawang bombay, dan masak hingga lunak dan tembus pandang.

Haluskan kentang hingga lembut di mangkuk besar. Campurkan bawang dan campuran mentega, kaldu yang dihancurkan, serta garam dan merica secukupnya.

Panaskan oven hingga 375°F (190°C). Olesi loyang dengan mentega.

Tumpuk 3 lembar adonan filo satu di atas yang lain, dan potong lembaran tiga lapis ini menjadi dua. Letakkan satu sendok makan campuran kentang di setiap potongan filo. Gulung adonan di sekitar campuran, sematkan ujungnya di bawah. Ulangi dengan lembaran yang tersisa untuk membuat 12 knish. Oleskan dengan sisa mentega, dan letakkan di atas loyang.