Panaskan oven hingga 375 derajat F (190 derajat C). Semprotkan loyang pemanggang ukuran 8x8 inci dengan semprotan masak anti lengket.

Aduk 2 cangkir gula, tepung, telur, mentega, dan ekstrak vanila bersama-sama dalam mangkuk untuk membuat adonan yang halus. Sebarkan setengah dari adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai kerak berwarna cokelat keemasan, selama 20 hingga 25 menit.

Sementara itu, campur irisan nektarin dengan sisa 1/4 cangkir gula. Sebarkan buah di atas lapisan dasar. Letakkan sisa adonan secara merata di atas buah dengan sendok.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai kue berwarna keemasan dan buah menggelegak, selama 28 hingga 35 menit.