Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Sebarkan irisan kentang di dasar wajan dan masak, balik sekali, hingga keemasan di kedua sisi. Angkat irisan dan tiriskan.

Kembalikan irisan kentang yang sudah dimasak ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi tinggi. Tuangkan telur yang sudah dikocok di atas kentang, bumbui dengan garam dan merica, dan miringkan wajan untuk memastikan telur menutupi dasar secara merata.

Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan balikkan frittata ke piring. Geser frittata kembali ke dalam wajan dengan sisi yang belum dimasak menghadap ke bawah. Tutup dan masak selama 2 menit lagi.